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茶树菇鸡汤要注意什么?茶树菇选购有什么技巧?[图]

2019-12-04 23:21:04来源:励志吧0次阅读

相信有不少人喜欢吃菌类的食物,杏鲍菇,香菇,平菇等等,茶树菇也有人喜欢,茶树菇常用来煲汤。你知道茶树菇鸡汤要注意什么?茶树菇选购有什么技巧?今天,就给大家讲一讲茶树菇鸡汤有哪些烹饪技巧和选购技巧,接下来让我们一起来看看吧。

1、食材选购

1、选购茶树菇

茶树菇应该选择菇盖完整,厚度适中的,菇柄的长短为食指长的三分之一为佳,而菇帽也要有些厚度,看看底下有没有白膜,有白膜的是品质比较好的,另外,茶树菇的颜色呈茶色的是比较好的,大家可得看仔细了哦!

2、选购鸡肉

购买鸡肉的时候要仔细观察鸡肉的外观,还有质感,一般新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大,颜色会是白里透着红,看起来有亮度,手感比较光滑。如果发现皮上有红色针点,针眼周围呈乌黑色的话,说明是注水鸡肉。如果是注过水的鸡用手去摸的话,会感觉表面有些高低不平,似乎长有肿块一样,而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

2、烹饪技巧

1、在炖鸡汤的时候可以加入一些冬瓜或者蘑菇等吸油的食物,一起煮可以减少油腻,还能让鸡汤更加爽口;

2、炖鸡汤最好不要用炒菜的锅,砂锅炖出的鸡汤才好喝;

3、炖鸡汤时要先用大火烧烤,随后再转小火慢炖,而且水要一次加足,中间不要开锅加水了。

这就是我们给大家介绍的有关茶树菇鸡汤的一些情况了,我们可以发现,想要把茶树菇鸡汤做好是需要下不小的功夫的了,大家可以仔细看看,学会烹饪美味又营养的茶树菇鸡汤哦,希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。

3、鲜茶树菇鸡汤

材料:

材料:鸡腿2只,土豆1个,小胡萝卜1条,茶树菇8朵

调料:盐,胡椒粉适量

做法:

1.鸡腿洗净,用热水汆烫捞起备用。

2.土豆,胡萝卜切厚片,茶树菇对半撕。

3.取一汤锅,放入2000ML清水煮开。

4.再放入其它材料,除了茶树菇。

5.大火煮20分钟,转小火35分钟。

6.最后加入茶树菇,和调料再煮5分钟即可。

4、干煸茶树菇

材料:

茶树菇,生姜,洋葱,青红椒,木耳少许,半茶勺小苏打粉,少许盐,糖,料酒,黑胡椒粉,花椒粉,半个鸡蛋清,少许生粉,麻油

做法:

1、牛肉切丝,加半茶勺小苏打粉,少许水抓匀,入冰箱涨发后,加少许盐,糖,料酒,黑胡椒粉,花椒粉抓匀,半个鸡蛋清,少许生粉上浆(为了防止炒时定锅,可加点油进去抓抓,进冰箱2小时以上)

2、将茶树菇去根,煎成小段,洗干净后绰水沥干,生姜切末,洋葱切小粒,青红椒切成细丝,木耳撕一下待用。

3、起锅上油,用少许油先将牛肉丝滑散,肉丝变色后,略放酱油炒熟后盛出,再用少许油煸香生姜,洋葱粒,倒入绰好水沥干的茶树菇翻炒,放炒好的牛肉丝,略放盐,糖,淋上麻油,大火煸炒五分钟既可。

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